Mato Grosso: Da liderança em volume à excelência na carne bovina premium
Mato Grosso, líder brasileiro em exportação de carne bovina, consolida sua reputação internacional não apenas pelo volume enviado ao exterior, mas também pela qualidade superior de seus cortes. O estado, que seria o nono maior exportador mundial se fosse um país, investe em melhoramento genético e manejo cuidadoso para atender aos padrões mais exigentes do mercado.
Entre os destaques está o Wagyu, reconhecido mundialmente por seu marmoreio e sabor inigualáveis. Mesmo o Nelore, raça predominante nos rebanhos locais, passou por programas como a Confraria da Carcaça Nelore, que buscam aumentar o rendimento e a qualidade da carne, inserindo características como gordura entremeada que garante maciez e suculência.
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Profissionais do setor destacam o avanço: churrasqueiros especializados afirmam que não há mais necessidade de importar carne de outros estados para garantir cortes premium. Segundo o Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), essa evolução responde a uma demanda crescente por proteína animal de alto valor agregado, tanto no Brasil quanto no exterior.
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A consolidação de Mato Grosso como fornecedor de carne premium será um dos temas do World Meat Congress, que acontece em outubro em Cuiabá. O evento, um dos mais importantes do setor, terá como foco sustentabilidade e inovação tecnológica, reforçando o compromisso da cadeia produtiva com a excelência e o futuro da produção.
Fonte: Cenario/MT
